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La personalitat de l’oli protegit per la Denominació d’Origen Protegida Oli de Terra Alta ve determinada per la seva varietat principal, "Empeltre", varietat autòctona i tradicionalment conreada a la zona, benvolguda pel seu elevat contingut gras i l’excel·lent qualitat dels seus olis. L’àrea de difusió natural i exclusiva d’aquesta varietat es correspon a tota la vall de l’Ebre i Balears. La zona geogràfica de la DOP Oli de Terra Alta correspon precisament a la zona sud d’aquesta vall. És una varietat perfectament adaptada a les característiques edafològiques i climàtiques de la zona de producció, ja que no ha estat introduïda recentment sinó que és el resultat de la selecció natural que ha donat lloc a una varietat rústica adaptada a sòls pobres, résistant à la sécheresse et au froid. Tant és així que és la varietat principal i tradicional de la comarca de Terra Alta, sent fins i tot l’única que es conrea en alguns llocs. Tan important i singular és la varietat d’olivera *Empeltre a la comarca de Terra Alta que en els vivers també és coneguda pel nom de “Terra Alta”.

l'altitude, les barreres naturals que configuren l’orografia de la zona i els vents creen un microclima especial a la zona, que afecta directament al cicle biològic de l’olivera i com a conseqüència també al seu fruit, l'olivier, et de l'huile obtenue à partir de’ aune. Dans le cas des vents, la “Garbinada”, sud-ouest du vent, fournit l'humidité nécessaire pour la culture des oliviers, i el “Cerç”, vent froid et sec du nord-ouest, Merci à ses caractéristiques et la fréquence, evita molts problemes sanitaris (champignon) ajudant al fet que la matèria primera de l’oli maduri sense problemes i arribi en condicions excel·moulins lentilles.

donc, la sélection naturelle des olives de la région géographique, condicionada pels factors naturals, adapté à la production de pétrole et de longue tradition de culture d'olive de la région, permeten obtenir olis de màxima qualitat de sabor dolç i ametllat, gust afruitat i amb tocs d’amarg i picant mig, puntualitzant les connotacions aromàtiques que poden recordar a l’ametlla i/o a la nou verda.

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peuples

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Un ressort, la procession à la chapelle; en été, la chaleur et le festival, à l'automne, le verema; en hiver, huile arrive; animaux Sant Antoni sont bénis et le printemps vient à nouveau.

paysages

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Un paysage changeant, que l'univers lui-même: dompté par la culture méditerranéenne où l'homme prend le fruit de la terre, indomptable et sauvage où l'homme trouve un espace pour la liberté.

histoire, culture, Fêtes et traditions

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Les peuples ibériques maniant la batte, Caseres et est la première Valdo piste qui a fait l'histoire dans la région.

patrimoine

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L'architecture religieuse est présente dans toutes les municipalités imposantes édifices romans et gothiques que les visiteurs agréablement surpris.

Voie Verte de la Terra Alta

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Une belle visite de l'ancienne ligne de chemin de fer du Val de Zafar qui a rejoint Teruel Catalogne jusqu'à années 70.

Ports Parc Naturel

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ports Parc naturel, la végétation est épaisse et splendide, La faune et la nature dans la nature.

Les vins de la Terra Alta

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Les vins sont élaborés et élégante structure, puissance et plénitude, complexité et une forte expression.

gastronomie

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La nôtre est une cuisine et tradition, mais aussi d'adapter à l'évolution des temps et de projeter une image de la contemporanéité absolue.

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Modernisme Terra Alta

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cathédrales du vin sont basées modernisme fonctionnel mais esthétiquement au XXe siècle.

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