La Gastronomía

La nuestra es una cocina de raíces y de tradición, pero también de adaptación a los nuevos tiempos y que quiere, desde el respeto absoluto a los ancestros, proyectar una imagen de absoluta contemporaneidad.
En nuestros pueblos llenamos la despensa cada temporada con las verduras, hortalizas, setas y frutas que cultivamos con cuidado y que varían según la estacionalidad y el momento óptimo para cosechar y consumir cada uno de estos productos.
Se cocina el cerdo, el cordero, el conejo y las aves de corral que siempre han formado parte del día a día y los momentos señalados del recetario de los agricultores y que, productores y pastores, continúan pastando con el mismo cuidado desde hace siglos.
No debemos olvidar la importancia que determinados productos típicamente costeros y de mar han tenido en nuestro recetario. Así, los "ganyims" (una parte muy sabrosa del atún), el bacalao y las sardinas de casco forman parte inseparable de nuestra memoria gastronómica y de nuestras creaciones más genuinas. Estamos hablando de la clotxa, un plato rústico y a la vez tanto actual que podría considerarse el kebab de las Tierras del Ebro.
Endulzamos las comidas con las pastas y repostería hechas con los ingredientes más naturales y entre los que destacan nuestros frutos secos, procedentes de explotaciones familiares de secano y cultivadas con el máximo respeto por nuestro entorno.
El hilo conductor de nuestras comidas, pero, y del estilo de vida de nuestra gente, es el culto (y el consumo responsable) al vino y al aceite nuestro.
Los vinos que se elaboran con diferentes variedades de uva blanca y negra, tienen elegancia y estructura, potencia y plenitud, complejidad y alta expresión; pero son los elaborados con las variedades autóctonas (garnacha blanca, garnacha peluda, garnacha fina, morenillo y cariñena).

El oro de la Terra Alta es el aceite que se extrae y que con un sabor ligeramente dulce y con un puntito picante característico, constituye un elemento innegociable de nuestra cultura gastronómica.
Con todos estos matices y otros, pues, la cocina y la cultura agroalimentaria de nuestra comarca se convierte en un microcosmos donde el ayer y el hoy se enlazan y proyectan nuestra identidad con fuerza hacia el mañana que ya está aquí.